Légumes d’hiver rôtis, crémeux au Parmigiano Reggiano, crumble de pignons de pin
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Tataki de boeuf, sauce ponzu, condiment thaï
ou
Burrata et tomates déstructurées
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Tartare de bœuf coupé au couteau, pommes allumettes et mesclun
ou
Filet de turbot meunière, émulsion au haddock, mousseline de petits pois et pommes de terre primeur