Carte Restaurant

 

Entrées
Artichaut entier, vinaigrette onctueuse 19
Salade de carottes au citron et huile d'olive 11 / 16
Salade de pamplemousse rose, avocat et sucrine 19 / 33
Salade d’effiloché de poulet au céleri et cœur de laitue 22 / 35
Burrata et tomate déstructurée 24 / 36
Salade de poulpe grillé, pommes de terre et zestes de citron 25 / 37
Tartare de loup de mer au citron vert et noix de coco torréfiée 27 / 39
Carpaccio de thon, condiment au yuzu et toast à l’avocat 29 / 41


Plats
Tartare de boeuf coupé au couteau façon méditerranéenne, toasts et frites 29 (130gr) /36 (160 gr)
Curry massaman aux légumes, raïta, chutney, riz basmati et papadum 35
Curry massaman au poulet, raïta, chutney, riz basmati et papadum 36
Souris d’agneau confite au thym et légumes confits 40
Dorade papillon grillée, coulis de piquillos et salade de quinoa aux fruits secs 42
Filet de rumsteak, mousseline de pommes de terre fumées et jus corsé aux fruit des bois 45 (180 gr) /56 (250 gr)
Filet de Saint-Pierre poêlé en croûte de chorizo et vierge de tomates anciennes 48
Black cod caramélisé au miso, riz jasmin et salade de radis 52
Escalope de veau à la milanaise, roquette et tomates cerises 53
Provenance de nos viandes : bœuf – Suisse / France, volaille – Suisse / France, agneau – France, veau – Suisse / France
 


Garnitures
Purée de pommes de terre 5
Pommes allumettes 5
Poêlée de légumes 5
Riz basmati 5
Salade mesclun 5


Desserts
Meringues écrasées aux framboises et crème double 13
Cheesecake et son coulis aux fruits 13
Café gourmand 14
Salade d’ananas à la vanille et glace à la verveine 13
Fraîcheur de pêche et nectarine au basilic, granola aux noisettes 13
Glaces et sorbets du jour 6 / boule