Carte Restaurant

 

Entrées
Artichaut entier, vinaigrette onctueuse19
Salade de carottes au citron et huile d'olive11 / 16
Burrata et tomate déstructurée24 / 36
Macarons aux betteraves et chèvre frais25 / 37
Salade de poulpe grillé, pommes de terre et zestes de citron25 / 37
Ceviche de loup de mer, pomme Granny Smith et mangue27 / 39
Queues de langoustine snackées, taboulé de quinoa30 / 43


Plats
Légumes sautés au wok et tofu32
Curry vert aux gambas ou légumes, raita et chutney36
Filet de féra meunière, patates douces et pesto à l’ail des ours39
Noix de Saint Jacques à la plancha, carottes noires, coulis de poivron rouge au gingembre40
Déclinaison de volaille de Bresse à la crème et mini-légumes42
Tartare de boeuf coupé au couteau façon méditerranéenne, toast et frites29 (130 gr) / 36 (160 gr)
Filet de boeuf au satay, sauce aigre-douce et bouquet de légumes46 (180gr) / 58 (250 gr)
Carré et selle d’agneau de l’Adret, caviar d’aubergine et salade aromatique50
  
Provenance de nos viandes : bœuf – Suisse / France, volaille – Suisse / France, agneau – France
 


Garnitures
Purée de pommes de terre5
Pommes allumettes5
Poêlée de légumes5
Riz basmati5
Salade mesclun5


Desserts
Meringues écrasées aux framboises, crème double13
Cheesecake et son coulis aux fruits13
Sphère de chocolat blanc aux fruits rouges14
Pomme dans tous ses états14
Mille-feuille aux fruits de saison14
Mousse au chocolat14
Glaces et sorbets du jour 6 / boule
Café gourmand14